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POULET AUX MARRONS ET JUS d?AGRUMES.

Par Saveurs et Gourmandises
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Un plat simple qui allie le sucré et le salé.
La douceur du miel équilibre l?acidité des agrumes.
La combinaison des deux donnent de la profondeur au plat.
Les marrons confortent vos papilles.
Rapide et facile à réaliser, c'est un plat de fête qui se déguste avec beaucoup de plaisir.


INGRÉDIENTS :
Pour 6 pers :
1 poulet label rouge d?1,5 kg
500gr de marrons cuits sous vide
1 citron
2 oranges
3 cuillères à soupe de miel d?acacia
30 gr de beurre
1 c.s d?huile
Sel et poivre
2 verres de riz ( basmati de préférence mais pas obligatoire).

MÉTHODE :
Préchauffez le four sur th. 7 ( 200°).
Ficelez le poulet.
Posez-le sur un plat allant au four.
Arrosez-le d?huile .
Enfournez pour 15 mn.
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson encore 15mn.
Retirez le plat du four.
Jetez le gras.
Salez, poivrez sur toutes les faces .
Mettez le beurre dans le fond du plat avec les marrons égouttés.
Ajoutez 20 cl d?eau.


Prolongez la cuisson de 25 mn .
Enlevez le plat du four .
Couvrez-le de papier aluminium et réservez.
Lavez une orange.
Coupez-la en quartiers.
Râpez l?autre orange.
Pressez-la et le citron.
Délayez le miel avec ¼ du jus d?agrumes.
Arrosez le poulet de ce jus miellé.
Versez le jus d?agrumes restant sur les marrons.
Rajoutez le zeste.
Remettez le plat au four.
Montez la température sur th.8 ( 240°).
Laissez dorer 5 mn.
Servez le poulet découpé avec quartiers d?oranges et marrons.

Cuisson du riz :
Remplissez une casserole d'eau.
Menez à ébullition.
Salez.
Versez le riz en pluie.

Mélangez.
Dès que l'eau est de nouveau à ébullition, diminuez le feu.
Cuisson 10 mn environ.
Vérifiez.

Idée de décoration :


Pour rendre votre volatile plus joli, décorez-le d'un soleil d'agrumes :
2 rondelles d'oranges.


Séparez les tranches d'oranges à l'aide d'un couteau bien affûté.
N'allez pas jusqu'au bout.
Retournez toutes les tranches.
Mettez la 2ème rondelles au milieu.
Ajustez-la si elle n'est pas de même taille.


BON APPÉTIT.



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