Ptitchef

J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)

Le seitan est un substitut végétal à la viande et apporte pas mal de protéines, et peu de matières grasses. Il a une texture proche du poulet, et est donc en général plus apprécié que le tofu par exemple. Il permet aussi de réaliser des recettes classiques, vu qu'il remplace la viande dans les plats mijotés (blanquette, ragoût, ...), qu'on peut le cuisiner en brochettes, en burgers ou autre. On trouve le seitan dans les magasins de produits biologiques, mais franchement ce n'est pas vraiment donné. Vu le pr
Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Pour 900 g de "poulet végétal" :

Pour le bouillon :

Préparation

  • Etape 1 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Après pétrissage:
    Verser dans le bol du robot le gluten, la poudre d'amande et la maïzena.
  • Etape 2 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Diluer la purée d'amandes dans l'eau pour obtenir un lait d'amandes.
  • Etape 3 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Ajouter le lait d'amandes dans le bol du robot et mélanger grossièrement. Laisser reposer 15 minutes, puis pétrir longuement la pâte qui est TRÈS élastique.
  • Etape 4 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Découper ensuite à l'aide de ciseaux la pâte en morceaux que l'on roule sous forme de boudins. Couper ensuite les boudins en tranches et les rouler dans un peu de maïzena pour les empêcher de coller entre eux.
  • Etape 5 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Ne pas faire des morceaux trop gros, le seitan double de volume en cuisant. Là on hallucine un peu car le tas de morceaux de seitan que l'on a ressemble à du blanc de poulet coupé en morceaux.
  • Etape 6 - J'ai osé ... le poulet végétal (seitan pour les connaisseurs)
    Porter à ébullition tous les ingrédients pour le bouillon, et y verser les morceaux de seitan. Laisser cuire à feu vif pendant 35 minutes, laisser refroidir puis égoutter le seitan et le conserver au réfrigérateur avant de le cuisiner.

Vous allez aimer

YouTube

M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-Villages Bourgogne, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Nouilles au poulet (express)
Nouilles au poulet (express)
1 parts
30 min
facile
3.3 / 5
Recette Poulet à la mangue et sauce soja
Poulet à la mangue et sauce soja
4 parts
1 heure
facile
4.1 / 5
Recette Dés de poulet aux légumes en sauce + riz
Dés de poulet aux légumes en sauce + riz
2 parts
45 min
facile
4 / 5
Recette Blanc de poulet aux amandes
Blanc de poulet aux amandes
2 parts
25 min
facile

Recettes

A lire également

Que faire avec des restes de poulet rôti? Que faire avec des restes de poulet rôti? Plus aucune raison de se lasser du poulet grâce à ces recettes! Plus aucune raison de se lasser du poulet grâce à ces recettes! Ne cherchez plus d'accompagnement pour votre poulet, on a la réponse ici! Ne cherchez plus d'accompagnement pour votre poulet, on a la réponse ici!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez