Poulet rôti de thomas keller

Name: Poulet rôti de thomas keller
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 poulet fermier de 1,3 a 1,8 kilos; Du gros sel (sel cacher); poivre

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Plat

facile

25 min

Ingrédients

1 poulet fermier de 1,3 a 1,8 kilos
Du gros sel (sel cacher)
poivre

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Préchauffer le four a 232°C.
Pendant ce temps, laver le poulet a l'eau courante et le sécher a l'aide de plusieurs feuilles de papier essuie-tout : il est impératif que le poulet soit bien sec afin d'empêcher la formation de vapeur d'eau dans le four qui empêcherait d'obtenir une peau croustillante.
Saler généreusement et poivrer la cavité ainsi que la peau du poulet.
A l'aide d'une ficelle, attacher les cuisses de sorte a ce qu'elles recouvrent le blanc afin qu'il reste tendre pendant toute la cuisson.
Placer la volaille sur un plat et enfourner une heure environ, ou jusqu'à ce que les jus du poulet s'écoulent clair.
Laisser reposer 15 minutes et servir.

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