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Poulet rôti de Thomas Keller

Plat
4 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préchauffer le four a 232°C.
  • Pendant ce temps, laver le poulet a l'eau courante et le sécher a l'aide de plusieurs feuilles de papier essuie-tout : il est impératif que le poulet soit bien sec afin d'empêcher la formation de vapeur d'eau dans le four qui empêcherait d'obtenir une peau croustillante.
  • Saler généreusement et poivrer la cavité ainsi que la peau du poulet.
  • A l'aide d'une ficelle, attacher les cuisses de sorte a ce qu'elles recouvrent le blanc afin qu'il reste tendre pendant toute la cuisson.
  • Placer la volaille sur un plat et enfourner une heure environ, ou jusqu'à ce que les jus du poulet s'écoulent clair.
  • Laisser reposer 15 minutes et servir.

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Accord vin : Que boire avec ?

Juliénas Beaujolais, Rouge
Beaujolais supérieur Beaujolais, Rouge
Chambolle Musigny Bourgogne, Rouge

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