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PUREE ITALIENNE A L HUILE D'OLIVE & AU MASCARPONE

Posté le 17/07/2007 15:20:00 Par Jihène Cuisine (Voir son site)





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coucou la joyeuse compagnie!



Oui oui je sais je me suis trompée sur la photo ce n'est pas une recette espagnole mais belle et bien italienne!



bon l'essentiel c'est que c'est très fin , et ça change de la purée basique beurre/crème fraîche ou moutarde à l'ancienne.



On va dire que là le goût est plus raffiné; et je vous conseille unn huile d'olive vierge extra première pression à froid.



A ce propos, j'ai fait cette recette avec une huile d'olive qui vaut son pesant d'or:



L'Huile d'olive AOC des Baux de Provence de Gourmeticône



CS0005 Pour les amateurs d'huile d'olive ( comme moi!) sachez que cette huile est classée parmi les 15 meilleures huiles d'olive du monde par MArco Orregia. En bouche; elle est d'un raffinement incroyable; ni acide ; ni trop prononcée; on y décèle des parfums d'artichauts et d'amande..; le tout dans une belle bouteille noire qui permet de préserver ses qualités  à l'abri de la lumière. La bouteille, le gout raffiné et ces labels de qualité en font un cadeau original à offrir



Je l'ai donc utiliser pour faire cette purée italienne qui sent bon le sud, mais je peut vous garantir qu'elle ravira vos papilles pour assaisonner vos salades du moment ....





je vous invite à découvrir le site et les produits Gourmeticône ICI







pour 4 personnes:



1.5 kg de pommes de terre à chair tendre



4 cs d'huile d'olive Castelas



50 cl de lait



1 pincée de noix de muscade



1 feuille de laurier



3 cs de mascarpone



50 g de parmesan



sel & poivre



Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quatre.



Plongez les dans 2 litres d'eau bouillante et salée.



Faites cuire 20 minutes après la reprise de l'ébullition



Égouttez et faites bouillir le lait avec la noix de muscade et le laurier



Écrasez les pommes de terre chaudes au presse purée et travaillez les en ajoutant peu à peu l'huile d'olive, puis le lait chaud (sans le laurier)



Tournez vigoureusement avec vos petits bras musclés



Ajoutez enfin le mascarpone et le parmesan.



Salez & Poivrez



Fermez les yeux et dégustez ... ça y est vous êtes dans les baux de Provence ou en Italie... peu importe ça change; on sent les parfums subtils des olives vertes alliés au goût de la pomme de terre... voila comment un plat aussi banal peut se transformer en un met raffiné!





à très vite sous le soleil!!!!



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