Palourdes à la patate douce, jus de mandarine à l'huile d'olive

Ingrédients

• 5 à 6 grosses palourdes par personne

Purée :

• 500 g de patates douces
• 1dl de crème liquide

Chips de patates douces :

• Une petite patate douce,
• 1 dl d'huile d'olive.

Sauce mandarine :

• 5 dl de jus de mandarine
•  1 dl d'huile d'olive