Patate douce au confit de canard et purée de courgettes

Préparation

• Faire cuire le confit de canard à la poêle,
• Découper la patate douce en fines rondelles, déposer les rondelles sur une plaque allant au four, mettre un filet d'huile d'olive et passer au four une quinzaine de minutes à 220°C.
• Pour la purée de courgettes: les nettoyer et les couper en rondelles, les mettre dans le thermomix avec 200 g d'eau et du sel.
• Faire cuire pendant 15 minutes à 100°C, vitesse 2. Mixer ensuite le tout en y incorporant un peu de crème fraîche. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
• Déposez dessus le confit de canard, et pour finir encore une rondelle de patate douce. A côté, vous pouvez proposer la purée de courgettes dans une petite verrin