Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer avec une fourchette et faire cuire la pâte quelques minutes (pour qu'elle ne soit pas trop détrempée).
Mettre des tranches de chorizo sur le fond, disperser la roquette et le basilic et disposer harmonieusement les tomates et le fromage de chèvre découpée en lamelles.
Battre les œufs, le soja de cuisine et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Étendre l'appareil aux œufs sur la quiche.
Cuire à four chaud 180°C pendant 35 minutes environ.
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