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Tarte à l'aubergine, roquette, tomates, pignons, faisselle et parmesan

Plat
4 parts
15 min
32 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 pâte feuilletée ou brisée

2 petites aubergines

100 à 200 ml de coulis ou sauce tomates

1 petit oignon

4 gousses d'ail

1 belle grosse poignée de roquette (sauvage et/ou cultivée)

100 à 125 g de fromage en faisselle

50 g de parmesan

50 à 100 ml de crème

2 cuillères à soupe de chapelure

1 belle branche de sarriette

Huile d'olive

Sel

poivre

Préparation

  • Étalez la pâte. Piquez-la à la fourchette et faites-la précuire à 210°C pendant 7 minutes.
  • Dans une poêle anti-adhésive, faites saisir, en mélangeant constamment, les aubergines coupées en cubes sans ajout préalable de matière grasse.
  • Réduisez le feu et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes.
  • Une fois les aubergines tendres, ajoutez la roquette, les pignons et les gousses d'ail épluchées puis écrasées.
  • Faites cuire à feu modéré pendant encore 10 minutes.
  • Ajoutez la sauce tomate, la faisselle et la crème. Étalez ce mélange sur la pâte précuite.
  • Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Assaisonnez. Effeuillez la sarriette sur la tarte.
  • Enfournez 35 à 45 minutes à 180°C dans le milieu du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côtes du Roussillon blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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