Tarte au pesto de roquette-champignons, tomates & Parme

Préparation

• Faire griller les pignons à la poêle. Pendant ce temps, nettoyer la roquette. Brosser les champignons, les couper en 4 et les faire griller à la poêle.
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  Dans un mixer, mélanger la roquette, les champignons, les pignons, le parmesan, l'huile d'olive, sel et poivre. Couper les tomates et les épépiner. Couper finement le jambon de Parme.
• Placer la pâte brisée dans une platine à tarte. Tapisser le fond de pesto de roquette-champignons, ajouter ensuite les tomates, le jambon et enfin le fromage râpé.
• Enfourner la tarte pendant 20 minutes à 180° C. Servir chaud. Garnir d'un peu de roquette.