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Tarte fine tomate taleggio roquette et jambon de parme

Plat
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour la pâte d’Eryn:

200 g de farine

50 g d’huile d’olive

75 g d’eau froide

5 g de sel

15 g de basilic surgelé


pour la garniture :

6 belles tomates bien mûres

1 gousse d’ail

origan séché

1 sucre

250 g de Taleggio

80 de roquette

3 tranches de Jambon d’Aoste

Préparation

  • Plonger les tomates une minute dans l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau très froide.
  • Les peler, enlever les pépins et couper les tomates en petits morceaux.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir la gousse d’ail écrasée, les morceaux de tomate, le sucre, l’origan. Saler, poivrer. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le basilic émincé. Creuser un puits, verser alors l’huile d’olive, l’eau. Mélanger à la spatule en bois, finir à la main pour former une boule.
  • Etape 6 - TARTE FINE TOMATE TALEGGIO ROQUETTE ET JAMBON DE PARME
    Etaler la boule de pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé en rectangle fin. Poser le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson, rouler les bords finement pour former un boudin de contour. Piquer toute la surface à l’aide des dents d’une fourchette. Enfourner pour 8 minutes.
  • Etape 7 - TARTE FINE TOMATE TALEGGIO ROQUETTE ET JAMBON DE PARME
    Porter de l’eau à ébullition et y plonger la roquette pendant 2 à 3 minutes. Egoutter soigneusement. Etaler la tombée de tomates fraîches sur la pâte légèrement pré-cuite. Disposer le fromage coupé en fines tranches sur les tomates. Ajouter la roquette sur le fromage. Enfourner 30 minutes environ, en surveillant bien. Découper des tranches de Jambon d’Aoste en lamelles et les disposer sur la tarte à la sortie du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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