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Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre

Entrée
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 gros oignons

4 à 5 gros oignons verts

6 à 8 fonds d'artichauts

6 à 10 banches fleuries de basilic pourpre

50 ml de crème liquide légère

100 ml de lait

100 g de râpé

100 g de parmesan

3 cuillères à soupe de beurre salé

2 cuillères à soupe de farine

2 à 3 cuillères à soupe de chapelure


100 ml d'eau de cuisson des artichauts

Sel et poivre

Préparation

  • Préparer la béchamel avec 3 cuillères à soupe de beurre, la farine, le lait, la crème et 100 ml d'eau de cuisson des artichauts. Une fois
    épaissie, le râpé.
  • Faites cuire les fonds d'artichauts à l'eau. Une fois les artichauts cuits, c'est à dire, lorsque vous pouvez enfoncer la pointe d'un couteau dans la chair, récupérez l'eau de cuisson et réservez les fonds d'artichauts.
  • Ajoutez 6 fonds d'artichauts à la béchamel et mixez. Laissez tiédir.
  • Battez les oeufs et ajoutez à la préparation tiède.
  • Pendant ce temps, faites précuire la pâte à tarte piquée à la fourchette et recouverte d'un papier aluminium pendant 10 minutes à 220°.
  • Retirez le papier et faites cuire encore 5 minutes à 200°. Une fois cuite, déposez-les oignons puis la sauce. Parsemez de parmesan râpé, de chapelure. Salez et poivrez.
  • Répartissez en surface des tranches fines de beurre salée, les feuilles de basilic hachées puis faites cuire à 200° dans le milieu du four pendant environ 30 minutes.

Photos

Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre, photo 1
Tarte à la crème d'artichauts et oignon au parmesan et basilic pourpre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Corbières roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

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