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Ragoût de jarret boeuf fondant pour le retour de l'hiver

Posté le 08/11/2007 08:30:00 Par La marmite de Cathy (Voir son site)





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Ca y est, après une arrière-saison assez chaude, les premiers froids sont arrivés, j'ai donc recommencé à faire des plats mijotés à ma petite famille, en voici un que nous avons beaucoup apprécié.
Cette recette est inspirée du dernier Jamie Oliver, "Cook", ramené de mon escapade parisienne, (je sais je ne suis pas raisonnable, mais je ne voulais pas décevoir une amie qui était persuadée que j'allais l'acheter)



Pour 5



2 oignons rose de Roscoff pelé et grossièrement hachés

3 carottes pelées et coupée en petits morceaux

4 gousses d'ail non pelées

romarin - 1 branche

2 feuilles de laurier

une petite poignée de cèpes secs

1 kg de jarret de boeuf sans os et coupé en morceaux de 5 cm

fleur de sel

1 cuiller à soupe de farine

2 boites de tomates concassées de 400g

1/3 d'une bouteille de vin rouge

Préchauffer le four th 4- 120°C
Dans une cocotte pouvant passer au four, faire revenir oignons, carottes, ail, cèpes et herbes pendant 5 mn. Rouler les morceaux de viande dans la farine mélangée au sel, puis la secouer pour éliminer la farine en trop.
Ajouter la viande dans la cocotte, mélanger, puis ajouter les tomates, le vin et un peu de sel.
Porter à ébullition, couvrir et mettre au four pour 3 heures.
La viande est cuite quand on peut l'écraser sans effort avec le dos d'une cuillère



Verdict : simple et excellent, un plat à refaire










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