Supprimer les parties blanches des rognons ( ou le faire faire par le boucher ).
Ciseler finement les échalotes et hacher le persil.
Faire revenir les champignons au beurre, puis les saler.
Saisir les rognons dans un mélange huile et beurre biens chauds pendant 2 à 3 min puis égoutter, réserver et dégraisser la poêle.Faire suer les échalotes et déglacer au madère. Faire réduire et ajouter le fond de rôti.
Faire réduire à nouveau et assaisonner.Ajouter les rognons une fois que le tout est bien réduit.
Ajouter le bouquet garni et mettre à cuire à couvert pendant environ 20 mn.
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Commentaires des membres (15):
Il était dur les rognons
Trop bon
Quid des champignons de Paris ? Je ne les ai pas retrouvés dans le déroulement de la recette une fois cuits...n
Super
Bonne recette
J'ADORE VOTRE RECETTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Je suis Ninon et j'ai 10 ans! merci
Super bon
Merci pour cette recette !!
EXCELLENTE RECETTE;))NONO
J'ai adoré cette façon de cuire les rognons!!!!! merci pour tout