Posté le 12/01/2009 05:40:00 Par A la cuisine de Shoko (Voir son site)

Une recette de salade un peu différente au goût un peu exotique. Les ingrédients ne seront pas toutes évidents à trouver... mais si ça peut vous inspirer ^^

J'ai fait cette salade aussi pour me débarrasser de mes paquets de chips que je n'arrive pas à finir. C'était pour remplacer l'oignon frit et je suis assez contente du résultat.

Recette pour 3~4 personnes:
3 petites aubergines1 paquet de pousse de radis blanc (ou autres jeunes pousses)1/2 petite carotteune dizaine de chips1 petit poireau3 cs de sweet chili sauce: sauce rouge acide piquant et sucré pour cuisine thaï2cs de vinaigre blanc (de préférence au riz)Laver les aubergines, mettre sur une grille et faire griller jusqu'à ce que la peau devienne (encore plus) noire. J'ai mis au four et les retournant de temps en temps. Eplucher et laisser refroidir.
Hacher le poireau et le faire revenir dans la poêle.Couper la carotte en julienne. Ceindre l'aubergine, couper en 3, 4 rondelles. Mettre la carotte le long, les pousses, le poireau et à la fin les chips broyés à la main.Mélanger la sauce et le vinaigre et servir sur la table ensemble.
Bon appétit!

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Je me rappelle ma surprise quand je suis arrivée en France par la taille de certains légumes. L'aubergine, il fait au moins 4 fois la taille de la japonaise. En volume bien sûr. Le concombre... pareil, 1/4. Pareil pour le poivron et les champignons de Paris. On pourrait mettre à l'intérieur 3, 4 champignons de Paris japonais dans 1 français. ^_^; Mais l'avantage est que les légumes japonais sont souvent plus ferme et beaucoup moins amer. Pas la peine de jeter le c?ur de concombre ici et ils s'oxydent moins.

Les pousses de légumes sont appréciés au Japon. On en trouve des radis blanc, brocoli, moutarde, chou, cresson et certains pois comme le soja bien sûr. Ils sont vendus aux supermarchés dans un pack, enracinées dans du coton. Ils ont une qualité nutritionnelle supérieure à la graine elle-même et leur petit goût piquant et amer donne de la fraîcheur à la salade. On en trouve peut être dans des magasins bio en France?

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