Posté le 09/12/2007 07:42:00 Par Les petits pois... (Voir son site)
Les jours qui raccourcissent, les températures qui chutent... voilà des signes qui ne trompent pas, l'hiver approche doucement mais sûrement ! Et lorsqu'il fait nuit à la fois quand on part au boulot le matin et quand on en ressort le soir, j'ai envie de mettre de la couleur dans l'assiette. Justement, il est temps de vous présenter mon légume chouchou des journées toutes grises, l'antidote à la déprime, j'ai nommé : le chou rouge.
Celui-ci a tout pour lui : une couleur éclatante et des propriétés gustatives et santé incomparables. Bourré de vitamine C, riche en fibres et en anti-oxydants, c'est LE légume qui rebooste nos organismes à l'assaut de l'hiver.
Cette recette est une manière originale de consommer le chou rouge. Habituellement, on le prépare cuit en le faisant mijoter longuement accompagné de marrons et de pommes. C'est un délice. Le chou rouge convient aussi très bien en crudité, mixé ou coupé en fines lanières (à condition d'avoir de bonnes dents !). Ici, je l'ai enrobé d'une sauce crémeuse et fondante à base de yaourt et de purée d'amandes, et accompagné de graines de tournesol pour rappeler le croquant du chou. D'autres variations sont possibles (purée de noisettes ou de cajou, graines de sésame, noisettes concassées, dés de pommes), à vous de jouer !
Salade croquante au chou rouge
Pour 2 personnes
- 100 g de chou rouge cru
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 3 CC de yaourt au soja
- 1 CC de purée d'amandes
- 1 CS de graines de tournesol
- sel, poivre
Laver le chou rouge et le passer au mixer. Le disposer dans un saladier et ajouter le vinaigre. Dans un bol, délayer la purée d'amandes dans le yaourt de soja. Napper le chou rouge de cette purée. Saler, poivrer.
Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol, à sec. Parsemer les graines sur la salade de chou.
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Galas et chou rouge parfumés au sirop d’érable
Ajouté le 10/12/2006 17:12:43
Une jolie recette d’hiver mariant le légume au fruit, le salé au sucré avec l’ingrédient du sirop d’érable pour répondre à l’invitation de Marie-Laure pour son Sucré/Salé #2. Ingrédients bio et du "vrai" sirop d'érable made in[...]http://enviedavril.typepad.fr/weblog/2006/12/...
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Salade rouge et blanche craquante
Ajouté le 16/03/2007 22:03:08
Rapidement, voici une salade fond de placard que j’ai bien appréciée à faire sur le pouce. Le contraste des couleurs met en appétit et les saveurs sont assez puissantes : fenouil, céleri, poivron. Elle est très rafraîchissante et croquante.[...]http://www.cuisinedusud.fr/2007/03/salade_rou...
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Ragoût de Boeuf au Chou Rouge
Ajouté le 29/01/2007 21:01:00
Pour 4 personnes Les Ingrédients : - 2 petits choux rouge - 300g de viande de boeuf à bourguignon - 3 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - 2 cubes Kub'Or - quelques grains de poivre noir - 20 cl de vin rouge La Recette[...]http://cecilecook.zeblog.com/140421-ragout-de...
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SALADE DE CHOU ROUGE AU HARENG ET AU MELONPour un déjeuner sans pépins et un p?tit succès sans arêtes
Ajouté le 01/10/2007 14:48:34
http://jesuispasunecourge.typepad.fr/jesuispa...
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CHOU ROUGE EN SALADE AU LARD
Ajouté le 18/01/2008 12:34:00
Ingredients : 1 gros chou, 5 c a soupe de vinaigre, 60 gr de lard, Sel et poivre, Elaboration : Couper le chou en choucroute, ajouter le vinaigre pour conserver la couleur puis poiver. Mettre dans le saladier au bain-marie, mortifier,[...]http://40000recettes.blogspot.com/2008/01/cho...
