Posté le 11/08/2009 08:30:36 Par La Cuisine de Fabrice (Voir son site)
Une salade d?aubergines grillées accompagnées d?oignons rouges lentement mijotées et quelques tomates bien parfumées.
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
20 minutes
Temps de repos :
-
Difficulté :
Facile
Le Marché pour 4 personnes :
3 oignons rouges
4 aubergines
4 tomates
Feuilles de menthe, Persil plat
10 cl d?huile d?olive
Huile d?olive, sel, poivre
Eplucher et émincer finement les oignons. Dans une sauteuse, chauffer un filet d?huile et suer les oignons rouges jusqu?à cuisson complète.
Laver les aubergines et tailler en fines rondelles. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les deux faces d’huile d’olive, saler et poivrer. Griller sur le barbecue ou le grill pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.
Laver les tomates et ôter le pédoncule. Tailler en quartier. Hacher grossièrement le persil et les feuilles de menthe.
Préparer une vinaigrette avec le jus des citrons verts et l?huile d?olive.
Dans un saladier, mélanger les tomates, les aubergines grillées, les oignons rouges et les herbes. Arroser la salade avec la vinaigrette.
A savoir :
Une vinaigrette se compose avec 1 volume de vinaigre ou citron pour 2 volumes d?huile.
Accord met et vin :
Il est préférable d?accompagner la salade avec le vin du plat principal. Servie seule, il est possible de choisir un rouge (cabernet franc : Chinon), un blanc ou un rosé (côte de Provence, Sancerre, Reuilly, Cheverny)
-
Caserecce aux Foies de Volaille, Tomates Séchées et Oignons Rouges /Chicken Livers, Red Onions and sundried Tomatoes Caserecce
Ajouté le 23/03/2008 08:00:00
Ma, you don?t know « caserecce » ? Mamma mia, non e possibile ! Caserrecce are a variety of long, slightly curled pasta. They are particularly good with meat-based sauces. I bought them last year in[...]http://afoodiefroggy.canalblog.com/archives/2...
-
Salade de Farfalle Zebra aux poivrons et aubergines confitsAjouté le 16/06/2008 17:30:00
voici comme promis la recette de pâtes accompagnant l'émincé de dinde au citron miel et thym ... contrairement aux doutes de quelques uns, les pâtes ne se décolorent pas à la cuisson, ce sont des pâtes de très bonnes qualité et qui se tiennent[...]http://anaskitchen.canalblog.com/archives/200...
-
TOMATES AUX OIGNONS CONFITSAjouté le 21/07/2008 13:12:00
Pour 4 personnes : Pour les tomates : 4 Tomates 2 c à café de vinaigre balsamique 4 c à café d'huile d'olive Sel, poivre Pour les oignons confits : 500 g d'oignons 3 c à soupe d'huile d'olive 3 c à[...]http://latabledecarine.canalblog.com/archives...
-
Cuisine fusion, cuisine du soleil (3) : chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épicesAjouté le 13/09/2008 15:13:04
Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici . Chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épices : recette réalisée pour le site COUP DE FOOD 1 bol 300 g de figues[...]http://porcinette07.canalblog.com/archives/20...
