Posté le 25/05/2009 08:03:00 Par C'est bon ça! (Voir son site)

Oyez, oyez! Le printemps est bien installé, et les petits pois frais sont sur tous les étals : n'hésitez pas à les croquer crus, ils sont délicieusement sucrés! Et laissez-en tomber quelques uns dans une petite salade bien fraîche comme celle-ci...

Pour 2 personnes :

4 petites courgettes vertes
100 g de chair de crabe
Herbes fraîches: ciboulette, persil, basilic, menthe
2 avocats
2 belles poignées de petits pois frais
Le jus d'un citron
Huile d'olive et vinaigre de cidre
1 cm de racine de gingembre frais
Quelques graines germées pour le décor

Détailler les courgettes en fines tagliatelles à l'aide d'un économe. Faire bouillir un grand volume d'eau y plonger ces tagliatelles pendant 2 minutes. Les plonger ensuite immédiatement dans un grand volume d'eau glacée et bien les égoutter. Hacher finement les herbes et la racine de gingembre, écosser les petits pois, couper les avocats en dés et les arroser de jus de citron. Mélanger tous les ingrédients en salade, et dégustez.

Et cette recette est aussi ma participation au concours "Les salades de l'été" organisé par Guylaine de Cuisine Guylaine jusqu'au 30 Mai prochain.