Salade de lentilles vertes et saumon fumé aux pommes de terre tièdes

Préparation

• Laisser tremper les lentilles toute la journée dans une grande quantité d'eau.
  Égoutter. (Cette étape est facultative).
• Cuire les lentilles pendant 20 minutes. Égoutter, saler, et verser dans un grand saladier. Ajouter l'échalote et la coriandre très finement hachées.
• Préparer une vinaigrette en mélangeant la sauce soja, la moutarde, le vinaigre et l'huile, et bien mélanger avec les lentilles. Ajouter le saumon fumé détaillé en fines lanières.
• Mélanger et réserver.
• Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
• Cuire 25 minutes à la vapeur.
• Servir les pommes de terre tièdes avec un peu de fleur de sel, sur un lit de lentilles.