Cette salade aux pommes de terre, bacon et oignons peut être accompagné très bien d'un poulet chaud à la crème, une pierrade, ou peut même se servir en plat unique... C'est très bon !
Emincez finement les oignons, faites les cuire dans une sauteuse à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils se colorent (entre 20 et 30 minutes).
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez refroidir
Faites griller le bacon à sec dans une poêle antiadhésive, laissez refroidir et coupez-le en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la ciboulette ciselée, le bacon et les oignons. Préparez la sauce en mélangeant dans un bol, la mayonnaise, la crème, la moutarde et le jus de citron, salez (peu, très pu ou pas du tout) et poivrez. Mélangez la sauce à la salade et servez.
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