Dans une cocotte, faire revenir, sur feu moyen, les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles dans 1 cas d'huile d'olives. Au bout de 10 minutes, ajouter les lardons. Remuer.
5 minutes plus tard, ajouter l'eau froide et les lentilles. Ainsi que le paprika. Surtout pas de sel.
Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir.
Laisser ensuite cuire à petits frémissements pendant 1 h
Cuire les saucisses à part, en les plongeant dans un grand volume d'eau frémissante (sans les piquer) et en laissant cuire 20 minutes.
Ajouté des lentilles dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
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Les lentilles du Puy cuisent en 20-25 mn alors au bout d'une heure c'est de la purée ! Cuire les saucisses a par ne sert à rien c'est le même temps de cuisson que les lentilles 20-25 mn. Autant les cuire ensemble.
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