Soupe thaï pour fêter l'année du lièvre

Préparation

• Dans une cocotte , versez le bouillon de poule et faites le chauffer.
• Cuisez les nouilles comme indiqué sur l'emballage ( souvent dans un bol d'eau bouillante pour qu'elles ne collent pas trop).
• Gardez les au chaud et égouttez les au dernier moment pour qu'elles restent bien chaudes.
• Cuisez les les légumes verts : haricots et pois gourmands dans de l'eau bouillante mais en les gardant croquants.
• Les pousses de soja restent crues. Égouttez les, passez les sous l'eau froide pour les garder bien verts et réservez les.
• Ajoutez dans le bouillon tous les ingrédients sauf les légumes et les nouilles.
• Remuez et faites chauffer mais sans bouillir pendant 4/5 minutes.
• Ajoutez les légumes, chauffez pendant 2/3 minutes.
• Répartissez les pâtes dans des bols et versez dessus la soupe en prenant avec un écumoire les légumes et le poulet et ensuite complétez avec le bouillon.
• Disposez dans chaque bol un peu de pousses de soja et de la coriandre fraîche.
• Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter un peu de piment tranché fin.