Posté le 30/08/2008 09:00:00 Par cerises et clafoutis (Voir son site)
ha !!!! la tarte au citron ! chacun a sa recette et bien sûr , la meilleure !
je ne vous vanterai donc pas ma tarte , d'ailleurs pour tout vous dire , j'ai une autre recette ; différente , mais tout aussi bonne
INGREDIENTS ( moule 24 cm)
LA PATE SABLEE
240 GR DE FARINE T80
60 GR DE POUDRE D'AMANDE
1/2 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
100 GR DE SUCRE ROUX
200 GR DE BEURRE
3 JAUNES D'OEUFS
mélanger la farine et la levure , ajouter le sucre
couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir
battre le beurre pour obtenir un beurre pomma de
ajouter le sel et les jaunes d'oeuf
fouetter , le mélange doit être lisse
incorporer successivement la poudre d'amande et le mélange farine sucre
mélanger avec les doigts sans trop travailler
faire une boule de cette pâte et l'entreposer minimum 1 h au frigo
préchauffer le four t° 180°
abaisser la pâte et en recouvrir le moule
poser des poids pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson
cuire une vingtaine de minutes et laisser refroidir
LE FLAN CITRON :
20 CL DE JUS DE CITRON
1 CITRON ET SON ZESTE
200 GR DE SUCRE ROUX
250 GR DE MASCARPONE
4 OEUFS + UN JAUNE
fouetter les oeufs + le jaune avec le sucre
ajouter le jus de citron et son zeste
verser le mascarpone et bien mélanger
verser cette préparation sur la pâte précuite
enfourner pour une vingtaine de minutes supplémentaire
laisser refroidir
LA MERINGUE :
3 BLANCS D'OEUF
120 GR DE SUCRE ROUX
UN PEU DE SUCRE GLACE
battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre par petite touches
remplir une poche à douille et former de petites boules sur la tarte
saupoudrer de sucre glace et passer sous le grill du four quelques petites minutes
conseil :
bien surveiller la cuisson de la meringue
avant de servir j'ai saupoudré la tarte d'un voile de sucre glace
comme d'habitude , j'ai utilisé du sucre roux bio , d'ou la couleur un peu brune de mon dessert , mais vous pouvez , sans problème , le remplacer par du sucre semoule blanc
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tarte au citron meringuée
Ajouté le 22/01/2007 12:01:41
je viens de faire en vitesse cette tarte pour offrir!! car aujourd'hui, je recommence l'école et je vais encore devoir beaucoup courir!! la voiçi voiçi les proportions: 1 pâte brisée toute faite ( je n'ai pas eu le temps de la faire!!) pour[...]
http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Tarte au citron et mascarpone (et surtout meringuée)Ajouté le 01/02/2007 08:02:00
Pour ma première tarte au citron meringuée, j'ai craqué pour une recette figurant sur le Cuisine Actuelle de janvier 2005. Comme elle n'était pas meringuée j'ai fouiné un peu partout sur le net et dans mes bouquins pour la marche à suivre de la[...]http://coco28.canalblog.com/archives/2007/02/...
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Succulente tarte au citron meringuéeAjouté le 04/03/2007 17:03:00
Maintenant que j'ai ma dose de chocolat, envie d'un peu de légèreté (?) d'une touche d'acidité, quelques citrons non traités se trimballent dans le frigo voici donc ma recette fétiche de tarte au citron meringuée, que je réalise à[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Tarte au citron meringuéeAjouté le 17/06/2007 17:46:00
Il arrive parfois que des desserts qui semblaient partir en échec, se transforment soudainement en quelque chose de tout à fait acceptable et assez réussi, comme une espèce de coup de pouce divin qui arrive comme par magie. Coup de pouce divin ou[...]http://cannellechocolat.canalblog.com/archive...
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TARTE AU CITRON MERINGUEEAjouté le 07/02/2008 11:19:00
Hier soir, c'était soirée Tarot chez Fabrice et Arnaud où chacun apportait sa touche personnelle... Je me suis lancée dans la confection de la tarte au citron meringuée façon MissBonbon (que vous retrouverez ici ) et je dois bien[...]http://carottepopotte.canalblog.com/archives/...
