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Tarte lemon curd meringuée

Dessert
3 parts
40 min
34 min
facile
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Tarte lemon curd meringuée
 
Voici un dessert, pour ceux ou celles qui aiment la saveur acidulée, pour changer un peu du dessert au chocolat.

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Pâte brisée :

200 g de farine

100 g de beurre pommade

30 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

un peu d'eau


Lemon curd :

2 oeufs entiers + 1 jaune

130 g de sucre

60 g de beurre

le jus et le zeste de 3 citrons

1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de lait froid


Meringue :

2  blancs d'oeufs

50 g de sucre

Préparation

  • Pâte brisée :
    Dans un saladier, mettre la farine et faire un puits. Y ajouter le sucre, le beurre et le sel. Malaxer et ajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer au frais 30 minutes environ.
  • Étaler la pâte et foncer les moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette.
  • Faire cuire à blanc 25 minutes environ th.6.
    Sortir du four et laisser refroidir.
  • Lemon curd :
    Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le beurre, le jus et le zeste des citrons. Lorsque le sucre est fondu, ajouter les oeufs battus sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la cuillerée de maïzena diluée dans le lait froid. Laisser refroidir.
  • Meringue :
    Monter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit.
  • MONTAGE :
    Déposer le lemon curd sur les fonds de tarte. Avec une poche à douille cannelée (facultatif), faire des petits dômes de meringue sur toute la surface de la tartelette.
  • Passer quelques instants sous le gril, attention surveiller, la meringue doit juste être légèrement colorée.
    A déguster froid.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc


Commentaires des membres:

28/12/2012

C'était bon ! Mais encore mieux le lendemain après avoir passé la nuit au réfrigérateur. Cela a permis à la crème de citron de se figer et de bien parfumr les fonds de tartelettes !

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