Tarte au flan et aux cerises aigres, Recette Tarte au flan et aux cerises aigres

Posté le 10/06/2007 19:06:00 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)

Hier soir, quelques copines sont venues manger chez moi, donc je leur ai fait la popotte !

Au menu, croques monsieurs originaux au chèvre et bacon, trouvés sur le blog Quand Nad cuisine ... ICI, et au dessert une tarte au flan que m'a gentillement conseillé Oum Koulthoum (et elle a bien fait !) que vous retrouverez ICI sur son blog Mille et une saveurs mais aussi ICI au Palais des Délicesde Céline.

Ces deux blogueuses n'ont pas été déçues de cette tarte au flan, simple à réaliser et très gourmande, eh bien moi non plus ! Je garde la recette.

J'ai simplement rajouté des cerises aigres puisque mon cerisier en est remplis et qu'ils n'y à qu'en les cuisinant que l'on arrive à les manger.

Pour une tarte faite dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre

1 pâte brisée

100 g defécule de maïs Maïzena

150 g de sucre

1 cuill. à café d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille

3 oeufs

1 L de lait entier

Deposer la pâte brisée dans le moule zen conservant la feuille de cuisson pour un démoulage plus facile (vous pouvez aussi utiliser un moule avec fond amovible). Piquez-la de quelques coups de fourchettes. Réserver.

Dans une casserole, verser la maïzena, le sucre, la vanille, les oeufs en ajoutant le lait froid petit à petit en fouettant sans cesse.

Mettre sur le feu moyen en remuant sans cesse au fouet jusqu'au premier bouillonnement et épaississement de la préparation, exactement comme si vous réalisiez une crème pâtissière.

Ajoutez les cerises (ou d'autres fruits : abricots, mangues ... ou rien du tout si vous voulez un flan nature), mélangez.

Verser la préparation sur le fond de pâte réservé.

Enfourner sans attendre dans le four bien chaud. Faites cuire la tarte 35 à 45 minutes à 220°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et le dessus joliment doré.

Le flan est encore un peu tremblotant à la sortie mais il faut savoir qu'en refroissant il devient plus ferme et se tient mieux. Donc attendre qu'il soit complètement refroidit avant de démouler (je sais de quoi je parle ! je n'ai pas eu la patience, je l'ai démoulé chaud et j'en ai bien ch..r !)

Voici une petite vue de la texture du flan : dense et moelleuse !

Bon demain, ça y est, le BAC attaque avec la philo ! donc vous risquer de voir mon blog au repos cette semaine (pour cause d'épreuve jusqu'à vendredi 4h) mais aussi en début de semaine prochaine (pour cause de fiesta post-épreuves intensive !!!!!!!!!)

PS : Bonne chance à toi Caro, et à tous les autres !