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Tarte au potiron (sucrée)

Posté le 20/10/2008 15:30:35 Par Cuisine by mutante (Voir son site)





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Cette recette provient du magazine Maxi-cuisine n°49 P78.



Ingrédients:



1 rouleau de pâte brisée



1.2 kg de potiron



150 gr de sucre



2 oeufs



15 cl de jus d'orange



10 cl de crème liquide



1 citron non traité



25 gr de pignons de pin



1 c à c de canelle



Préparation:



Coupez le potiron en morceaux et retirez ses pépins. Le passer 5 minutes au micro-ondes pour l'éplucher plus facilement. Coupez la chair en cubes, la mettre dans une casserole, saupoudrez de sucre et arrosez de jus d'orange. Faites compoter environ 20 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.



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Vérifiez la cuisson du potiron: il doit s'écraser facilement à la fourchette. Versez alors le potiron dans un saladier et réduisez-le en purée avec un mixeur plongeant. Déroulez et étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en gardant le papier sulfrisé dessous. Réservez la pâte au réfrigérateur.



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Fouettez les oeufs dans un grand saladier. Ajoutez la crème et la cannelle, bien mélanger. Versez la purée de potiron et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pérapartion homogène. Griller à sec les pignons de pin. Prélevez et râpez le zeste de citron.



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Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Versez dessus la préparation au potiron. Bien l'étaler et lissez le dessus avec une cuillère. Cuisez 40 minutes au four préchauffé à 180°C. Sortez la tarte du four, la laisser tièdir et servir décorée de zeste de citron et des pignons de pin grillés.



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Avis personnel: Bof, on dirait une tarte au sucre avec un petit goût de potiron...




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