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Tikvenik : gateau au potiron

Dessert
6 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1/ Pâte :

350 g de farine

une cuillerée de levure

50 g de beurre

100 g de sucre


70 ml d'huile d'olives

200 ml d'yaourt

1/2 citron


2/ Garniture :

600 g de potiron

125 g de sucre

huile d'olives

3 cuillères à soupe d?eau


extrait de vanille

150 g de noix

Préparation

  • 1/ la pâte :
    1. Mélanger la levure à la farine, découper le beurre assoupli en parcelles. Faire une fontaine ajouter l’œuf, l'huile d'olives, le jus de citron, le sucre et le yaourt. Mélanger en incorporant les éléments liquides à la farine. Former une boule et fraiser une ou deux fois.
  • 2. Laisser reposer la pâte au frais.
  • 2/ la garniture :
    3. Dans une casserole faire suer le potiron avec l'huile d'olives, ajouter l'eau, le sucre, couvrir et étuver jusqu'à ce que le potiron soit bien fondant. Ajouter l'extrait de vanille.
  • Confectionner le tikvenik:
    4. Étaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur en forme de rectangle.
  • 5. Étaler le potiron au dessus puis les noix concassées.
  • 6. Rouler la pâte sur elle même pour former un boudin.
  • 7. Couper le boudin en cylindres de 6 cm.
  • 8. Beurrer ou filmer un moule et poser les cylindres l'un à côté de l'autre afin de remplir le moule.
  • 9. Cuire au four à 170°C pendant 20-30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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