Tarte aux fruits de fin d'été, Recette Tarte aux fruits de fin d'été

Posté le 14/09/2007 14:19:58 Par A vos papilles ! (Voir son site)

Je pense avoir trouvé ma pâte à tarte : croquante, rustique, et pleine de bonnes choses...
Alors que la précédente manquait de croquant, celle là est tout simplement parfaite, à mes yeux du moins :

En guise de garniture de cette fameuse pâte, des fruits de fin d'été, parce qu'on est plus en vacances, hé non...
Et donc des Vacances, il ne nous reste que les souvenirs...
Tout ça pour dire que cette tarte qui fleure bon le sable chaud est présentée au concours Souvenirs de vacances !

Pour 1 tarte de 4 personnes :

Pâte :
100g de farine de seigle
3 bonnes càs de farine de chataigne
35g de flocons d'avoine
50g de noisette en poudre
20g de fructose
1 oeuf
1 pincée de sel
eau : peu à peu, et si vous avez eu, comme moi, la main lourde, rajoutez de la farine.

Garniture :
pommes pelées coupées en fines lamelles
figues (de mon jardin) coupées en 4, ou des prunes par exemple

Dorure : 1/2 oeuf battu, ou 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte, puis ajoutez l'oeuf et un peu d'eau.
Le meilleur vous attend* : plongez votre main (la gauche si vous êtes droitier, et vice versa... parce que pour rajouter de la farine ou de l'eau, c'est quand même plus pratique d'avoir sa main la plus habile toute propre ;-) dans la préparation hétérogène et débattez vous jusqu'à obtenir une belle pâte souple. Etalez la sur une feuille de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie fariné, et placez là dans un moule à tarte.

* à condition d'être un peu mimi cracra sur les bords (quoi ? z'avez pas lu ça étant petits ? ;-). De toute façon vous n'avez pas le choix, impossible de pétrir une pâte à tarte à la spatule où à la fourchette !

Faites cuire votre pâte à blanc pendant 10min à 200°C. Pendant ce temps préparez les pommes et les figues.
Sortez la pâte du four, répartissez y la compote, puis disposez les morceaux de fruits. Badigeonnez généreusement la pâte apparente et les fruits avec l'oeuf, à l'aide d'un pinceau, puis mettez à cuire 1h à 200°C.
Une fois la tarte cuite, laissez la quelques minutes dans le four arrêté et ouvert pour que le trop d'humidité ait le temps de s'évaporer.
Dégustez tiède ou froid !

Verdict :
Très bonne pâte, au bon goût de chataigne et noisette.
Il y a cependant quelques améliorations à apporter concernant la garniture : je n'avais mis que 2 pommes, 4 ne seraient pas de trop. J'avais mis de la compote au fond, mais c'est bof... Donc la prochaine fois, une bonne dose de fruits et ce sera parfait !

Notez cette recette :