Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

TARTINE AU MAGRET MARINE ET SON COCKTAIL DE CAROTTES A...

Posté le 07/09/2008 03:36:00 Par INSTANTS GOURMANDS (Voir son site)






<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-language:EN-US;}
h3
{mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
mso-outline-level:3;
font-size:13.5pt;
font-family:"Times New Roman";
font-weight:bold;}
h4
{mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
mso-outline-level:4;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
font-weight:bold;}
p
{mso-margin-top-alt:auto;
margin-right:0cm;
mso-margin-bottom-alt:auto;
margin-left:0cm;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:70.85pt 70.85pt 18.0pt 45.0pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->

<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->

<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->






Voilà une jolie association
qui pourra très bien accompagner un apéro ou un simple bon verre de vin et Qui
fera merveille pour une entrée très originale !!Le temps de préparation est un peu long  mais comme dit l'adage " tout arrive à point à qui sait attendre"  on peut très bien le préparer la veuille sans problème et faire la présentation avant de servir !



A vous de vous régaler !!



 
28


<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->






Difficulté : Facile



Ingrédients pour : 4 personnes



Carottes au cumin et orange :

15 carottes fanes, 1 gousse d'ail

2 c à soupe d'huile d'olive, 10
g de beurre



4 dl bouillon de volaille
2 c à café de cumin en poudre

4 dl jus d'orange,
1 pincée de poivre sichuan, sel, 2 brins de coriandre fraîche
Concassée de tomate :

10 tomates, 1 gousse d'ail

1 branche de thym, 1/4 de feuille de lauriers

1 dl d'huile d'olive, sel, poivre, 1 pincée de sucre
Marinade :

1 magret de 350 g environ

8 g de cumin entier, 100 g de fleurs de sel de Guérande

Tartines :

2 mini baguettes ou des tranches de pain de campagne

Huile d?olive





1. La veille : dégraissez légèrement le magret. Dans un saladier,
mélangez tous les ingrédients de la marinade. Saupoudrez généreusement de
marinade au poivre. Couvrez de film alimentaire et laissez-le 12 heures au
réfrigérateur. Il ne restera plus qu?à le couper en tranches fines une heure
avant de servir.


2. Le jour même : épluchez puis rincez les carottes. Faites-les revenir
3 minutes dans une sauteuse avec l?huile d?olive, la gousse d?ail, le beurre,
le cumin en poudre, sel et poivre de sichuan. Versez le jus d?orange et le
bouillon de volaille. Couvrez et mettez au four 5/10 min préchauffez thermostat
6 ? 180°. Les carottes doivent être cuitent fondantes.


3. Ébouillantez, rafraîchissez, pelez et épépinez les tomates. Taillez-les en
cubes et faites-les cuire 20 à 30 minutes dans une sauteuse avec l?huile
d?olive, le thym, le laurier, sel, poivre et sucre.


4. Versez de la concassée au fond d?un verre. Posez les carottes dessus avec la
coriandre fraîche ciselée et le jus de cuisson des carottes






<!--
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-fareast-font-family:"Times New Roman";}
@page Section1
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:35.4pt;
mso-footer-margin:35.4pt;
mso-paper-source:0;}
div.Section1
{page:Section1;}
-->




5. Au moment de
servir : toastez le pain et déposez dessus les tranches de magret roulées
(comptez 6 / 8 selon la tranches de pain).










Notez cette recette :






Recette similaires