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Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces

Entrée
2 parts
10 min
42 min
facile
Une petite entrée bien parfumée et légère, idéale pour vos repas de fêtes!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 beaux oeufs fermiers

300 g de carottes


1/2 l de bouillon légumes bio

environ 20 cl de crème liquide à 15%

1 pointe de gingembre en poudre

quelques feuilles de criste marine

piment d'Espelette

Préparation

  • Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.
  • Éplucher et ciseler l'échalote et la faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter les carottes et au bout de 2 minutes, mouiller avec le bouillon de légumes chaud.
  • Saler et poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes (piquer une carotte avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
  • Égoutter les carottes et les mixer au blinder avec la crème (la verser progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et un peu épaisse) et le gingembre.
  • Beurrer 4 petits ramequins et y verser la préparation jusqu'au tiers.
    Ciseler quelques feuilles de criste et parsemer sur la crème de carotte.
  • Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, assaisonner et cuire au bain-marie (eau chaude) pendant 10 minutes. Le blanc doit être pris alors que le jaune doit rester coulant.
  • Au moment de servir, parsemer l’œuf de criste ciselée et de piment d'Espelette.

Photos

Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces, photo 1Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé



Commentaires des membres:

valeritsa, 04/09/2018

Très bon avec juste un oeuf par personne et sans criste marine.

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