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Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces

Entrée
2 parts
10 min
42 min
facile
ou
Une petite entrée bien parfumée et légère, idéale pour vos repas de fêtes!

Ingrédients

2 parts
- 4 beaux oeufs fermiers

- 300 g de carottes


- 1/2 l de bouillon légumes bio

- environ 20 cl de crème liquide à 15%

- 1 pointe de gingembre en poudre

- quelques feuilles de criste marine

- piment d'Espelette

Préparation

Etape 1

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles.

Etape 2

Éplucher et ciseler l'échalote et la faire fondre dans un peu de beurre. Ajouter les carottes et au bout de 2 minutes, mouiller avec le bouillon de légumes chaud.

Etape 3

Saler et poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes (piquer une carotte avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Etape 4

Égoutter les carottes et les mixer au blinder avec la crème (la verser progressivement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et un peu épaisse) et le gingembre.

Etape 5

Beurrer 4 petits ramequins et y verser la préparation jusqu'au tiers.
Ciseler quelques feuilles de criste et parsemer sur la crème de carotte.

Etape 6

Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, assaisonner et cuire au bain-marie (eau chaude) pendant 10 minutes. Le blanc doit être pris alors que le jaune doit rester coulant.

Etape 7

Au moment de servir, parsemer l’œuf de criste ciselée et de piment d'Espelette.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Lirac rosé (Vallée du Rhone, Rosé)







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