Ptitchef

Carpaccio de colin et oeuf mariné, tomate, rattes

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile
141 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Demandez à votre poissonnier de lever vos filets de colin.
  • Découpez les en fines tranches en tenant votre couteau presque à l'horizontal, déposez-les dans une assiette.
  • Arrosez du jus d'un demi citron et d'huile d'olive. Couvrez et laissez mariner au frais 1/2 heure.
  • Pendant ce temps cuire les rattes à l'eau bouillante salée.
  • Laissez-les tiédir , épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  • Dressez les rattes au centre d'une assiette de service, répartissez les tranches de colin et de tomates autour et terminez la décoration par l' œuf coupé en quatre.
  • Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive mélangée à une cuillère de vinaigre balsamique.
  • Salez et poivrez au moulin et saupoudrez un peu de persil.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (136g)
Calories: 141Kcal
  • Glucides: 15.9g
  • Lipides: 4.8g
  • Gras sat.: 0.8g
  • Protéines: 7.6g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






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