Ptitchef

Carpaccio de colin et oeuf mariné, tomate, rattes

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile
152 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 filet de colin (merlu)

1 oeuf mariné


2 à 3 rattes

1 demi citron


vinaigre balsamique

persil

sel

poivre blanc au moulin

Préparation

  • Demandez à votre poissonnier de lever vos filets de colin.
  • Découpez les en fines tranches en tenant votre couteau presque à l'horizontal, déposez-les dans une assiette.
  • Arrosez du jus d'un demi citron et d'huile d'olive. Couvrez et laissez mariner au frais 1/2 heure.
  • Pendant ce temps cuire les rattes à l'eau bouillante salée.
  • Laissez-les tiédir , épluchez-les et coupez-les en rondelles.
  • Dressez les rattes au centre d'une assiette de service, répartissez les tranches de colin et de tomates autour et terminez la décoration par l' œuf coupé en quatre.
  • Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive mélangée à une cuillère de vinaigre balsamique.
  • Salez et poivrez au moulin et saupoudrez un peu de persil.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 165g
Calories: 152Kcal
  • Glucides: 16.5g
  • Lipides: 5.3g
  • Gras sat.: 0.9g
  • Protéines: 7.3g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 2.5g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4

Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc





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