Dans une cocotte bien chaude, faites revenir les morceaux de viande découpés en cubes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés. Retirez les de la casserole et réservez les.
Dans la même cocotte encore chaude, faites revenir les oignons et l'échalote émincés, l'ail écrasé, les tomates coupées en cubes, le concentré de tomates, le sucre, le laurier et le thym.
Ajoutez 20cl d'eau froide, mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez la viande au contenu de la cocotte. Mélangez soigneusement, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, ajoutez la boîte de salsifis au contenu de la cocotte . Mélangez et laissez réchauffer 15 minutes .
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