Mettre les pistils de safran à infuser quelques minutes dans le lait chaud.
Dans un bol, mettre la maïzena et verser le lait au safran tiède dessus , remuer et mettre à épaissir à feu doux. Ôter du feu et ajouter le poisson et les œufs battus en omelette, saler poivrer.
Faire fondre le fenouil émincé dans un peu d'huile, beurrer un moule à cake. Verser la moitié de la préparation, recouvrir avec le fenouil.
Étaler une couche bien serrée de pimientos par dessus.
Recouvrir avec le reste de la préparation et enfourner pour 30 minutes environ.
Démouler et servir froid accompagné d'une mayonnaise ou de cornichons au vinaigre.
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