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TRUITE MARINEE CARAMELISEE, FONDUE DE POIREAUX, RIZ ET...

Posté le 15/06/2008 23:43:00 Par Cuisidou & Cuisinette (Voir son site)





    Il est plus de 23h30, la préparation du repas de ce soir a été relativement longue (et entrecoupée de délicieuses tartines de fromage au four, pour nous redonner du courage...), mais le résultat mérite bien qu'on y passe du temps, on s'est régalés !

Truite marinée caramélisée, fondue de poireaux, riz japonais, et sauce sucrée à l'oseille :
(cliquer pour agrandir)



truite_poireaux_riz_sauce_oseile





Ingrédients (pour 2 personnes) :

?  1 gros pavé de truite (ou de saumon).
?  Riz japonais (de quoi remplir 2 bols une fois cuit).
?  2 poireaux.
?  4 grosses poignées de feuilles d'oseille.
?  1/2 oignon blanc.
?  20cl de crème de soja.
?  Sauce de soja sucrée.
?  Sauce Sukiyaki.
?  Miso blanc.
?  Beurre.
?  Huile de sésame.
?  Vinaigre de riz blanc.
?  Gingembre en poudre.

Préparation :

Préparer la marinade : mélanger 3 c. à s. de sauce de soja sucrée, 3 c. à s. de sauce Sukiyaki, 1 c. à c. de miso blanc, 1 c. à s. de vinaigre de riz blanc, et une grosse pincée de gingembre en poudre.
Enlever la peau du pavé de truite, le couper en gros morceaux, et faire mariner dans le mélange pendant 2 bonnes heures, en mélangeant régulièrement pour bien recouvrir le poisson de la marinade.

Cuire le riz une 20aine de minutes.
Egoutter, ajouter 2 c. à s. de vinaigre de riz blanc, mélanger, réserver.

Couper les poireaux en grosses tranches et cuire à la vapeur (de préférence dans un panier en bambou au dessus d'une grosse casserole d'eau pour décupler les saveurs et obtenir un poireau bien fondant).
Une fois que les poireaux sont cuits, les faire revenir à la poêle, avec 1/2 oignon blanc coupé en fines lamelles, dans un peu d'huile de sésame et de beurre, avec 2 c. à s. de sauce de soja sucrée, 1 c. à s. de sauce Sukiyaki et 1 grosse pincée de gingembre en poudre.

Préparer la sauce : Hacher grossièrement les feuilles d'oseille (en retirant entièrement les tiges).
Dans une casserole, faire chauffer 20cl de crème de soja, un bon morceau de beurre, avec 2 c. à s. de sauce de soja sucrée, 2 c. à s. de sauce Sukiyaki, 2 grosses pincées de gingembre en poudre. Ajouter l'oseille et cuire à feu doux une 10aine de minutes sans cesser de remuer.

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à s. d'huile de sésame, ajouter les morceaux de truite avec la marinade, et cuire quelques minutes à feu très vif en retournant régulièrement les morceaux.

Servir dans de (très) gros bols, en commençant par le riz. Recouvrir de la fondue de poireaux, déposer les morceaux de truite par dessus, avec 1 bonne c. à s. de leur jus de cuisson. Verser la sauce.

C'est assez long à préparer (en témoigne la longueur de ce message) mais c'est vraiment délicieux. La prochaine fois on s'y prendra plus tôt, pour manger avant 23h, mais on en refera dans peu de temps !

Bon appétit ! :)

Cuisinette & Cuisidou.



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