Posté le 29/10/2009 23:12:00 Par Aurore le Petit Pousisn (Voir son site)

Une autre recette de mon petit livre "cuisine grec" hihi ^^ et franchement aussi bon que le poulet !!! la cuisine grec c'est just "The tuerie" ;)

Pour 4 personnes :

1 auberginedu gros sel450g de veau coupé en cubes1 oignon moyen finement haché1 c à c de cumin moulu1 pincée de piment1/4 c à c de cannelle moulue1/4 c à c de paprika1/4 c à c de graines de coriandre moulues1 pincée de poivre de Cayenne2 gousses d'ail pilées1 feuille de laurier420ml de tomates en boîte avec jus30 ml de concentré de tomates70 ml d'eau200ml de vin rouge30ml de jus de citron45g d'olives noires dénoyautées coupées en petits morceaux45g d'olives vertes farcies au piment coupées en petits morceaux1 c à s de persil ciselé1/4 c à c de sucre en poudre

Coupez l'aubergine en cubes de 2,5cm, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Rincez sous l'eau froide, égouttez bien et essuyez avec du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte pour y faire dorer l'auberigne. Réservez au chaud.

Dans le reste d'huile, faites dorer la viande sur toutesles faces, puis réservez-la. Faites revenir les oignons avant de remettre la viande dans la cocotte. Ajoutez alors les épices, l'ail et le laurier. Laissez cuire 1 minute.

Ecrasez les tomates avec leur jus puis incorporez le concentré de tomates, l'eau et le vin. Versez le tout sur la viande, couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux, en remuant de tps en tps. Ajoutez l'auberigne et prolongez la cuisson de 20 minutes à feu doux sans laisser bouillir. Incorporez le jus de citron, les olives, le persil et le sucre en fin de cuisson. Salez et poivrez. Servez sans attendre accompagné de riz basmati.

Super méga bon ;)

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