Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

Par Du fond de mes casseroles


Voici une petite mise en bouche raffinée, qui peut être servie aussi en entrée, en doublant les proportions. Petit bonus, c'est extrêmement rapide et facile à faire.

Velouté de châtaigne et dés de foie gras poêlés

velout__ch_taigne

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 mises en bouche) :
- 250 g de châtaignes cuites
- 10 cl de bouillon de volaille (ou à défaut d'eau)
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de carvi (cumin des prés, facultatif)
- 8 dés de foie gras frais
- Sel, poivre
Déroulement :
Faire chauffer une dizaine de minutes les châtaignes dans de l'eau bouillante, (cela les attendrit et c'est plus facile de les travailler par la suite).

Avec un blender, mixer finement les châtaignes avec la crème et le bouillon de volaille. Rajouter au besoin un peu d'eau si le mélange est trop épais, saler et poivrer. Verser le velouté dans une casserole. Au moment de servir, faire réchauffer, ajouter le carvi, verser dans des verrines, préalablement chauffées.

Faire chauffer une poêle (sans ajout de matière grasse). Poser
les dés de foie gras sur la poêle très chaude et laisser 1 minute sur chaque
face.

Déposer les dés dans les verrines, arroser du gras de la poêle, servir.

Imprimer la recette






Imprimer cette page
Par Du fond de mes casseroles (Voir son site)






Notez cette recette:

Vidéo associée

  • Velouté de potimarronVelouté de potimarron
  • Velouté de potimarronVelouté de potimarron
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

Apéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasLe foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Cuisine corse, de la montagne et du soleilCuisine corse, de la montagne et du soleil



Convertisseur d'unités


Miam ! ou Pouah !

°macaron & lait°°macaron & lait°
pouah !
miam !

Question du moment

Quel type de dessert aimeriez-vous préparer à votre maman pour sa fête ?
Votez