Posté le 16/05/2009 14:16:00 Par Mes Pépites (Voir son site)

Je délaisse mon pauvre blog, je viens juste de terminer mes examens et je prépare tout doucement ma soutenance de mémoire qui arrive à grands pas. Je profite d'un petit moment de repos, pour vous faire un petit coucou. Mais je ne viens pas les mains vides. Je vous amène un petit velouté tout frais aux deux asperges. C'est très agréable avec une petite pointe de crème fraiche, un peu de ciboulette, de piment et quelques brins de ciboulette. Ce velouté a léger petit goût de noisette ou noix, très agréable.

Pour 8 personnes environ (à préparer bien à l'avance pour qu'il soit frais):

1 bocal d'asperges blanches (de préférence des conserves maisons ou des asperges fraiches à faire cuire).
1 petit bocal d'asperges vertes
1 cube or
eau
Crème fraîche
Ciboulette
Graines de pavot
Piment

Faire bouillir les asperges dans de l'eau avec le cube or pendant environ 10mn (dans une grande casserole ou cocotte).

Retirer du feu. Ajouter les asperges vertes et 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Mixer le tout.

Laisser refroidir et laisser reposer au frigo quelques heures pour que le velouté soit bien frais.

Au moment de servir, verser le velouté dans des petits bols ou petits verres, mettre un peu de crème fraiche sur le dessus, et parsemer d'un peu de piment (très légèrement) de pavot et de ciboulette !

Et voilà ! Simple, rapide, et très apprécié ! Bon appétit !

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