Ptitchef

Omelette au lait de chèvre et noix avec patates aux lardons

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 poignée de persil frais

4 pommes de terre douces (taille moyenne)

1 ail

1 petite échalote


Muscade

Sel


1 poignée de noix

1 barquette de lardons

1 peu de fromage (du chèvre serait bienvenu, mais à défaut prenez du Comté et faites l’omelette avec le lait qui vous convient le mieux !)

1 œuf

Lait de chèvre demi-écrémé

Préparation

  • Eplucher les pommes de terre, lavez-les et découpez-les en cubes.

    Eplucher l’oignon, l’ail et l’échalote et faîtes en des petits morceaux.

    Ouvrir et réduire les noix en morceaux grossiers.

    A feu doux, poêlez les lardons. Nul besoin d’huile, la graisse de porc fondue fera du St Doux.

    Versez les pommes de terre, l’ail, l’oignon et l’échalote dans la poêle, salez et poivrez. Couvrez, et laissez cuire 10 min en les retournant à l’aide d’une cuillère en bois.

    Dés que les patates sont dorées, jetez le surplus de graisse fondue. Ajoutez la muscade, les noix, remuez et laissez l’ensemble à feu doux.

    Dans un bol, battre l’œuf avec le lait, sel, poivre, et ajoutez quelques bouts de fromage + du persil et de l’ail.

    Versez l’omelette sur les patates, comptez environ 1 minutes de cuisson puis servir avec une salade verte

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé





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