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Verrines aux deux cerises, framboises, et sa mousse de lait.


Posté le 30/10/2008 15:46:15 Par La table de Mamou (Voir son site)



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Ingrédients pour 5
personnes :



 



½ litre de lait,



 



75 g de cerises noires sèches,



 



200 g de coulis de framboises,



 



1 sachet d?agar-agar,



 



150 g de cerises fraîches



 



1 c. à soupe de jus de citron,



 



1 c. à soupe de sucre,



 



170 g de lait concentré non sucré,
(1 petite boite),



 



2 sachets de sucre vanillé.



 



 



 



 



Faire bouillir le lait avec les
cerises noires sèches.



 



Laisser infuser pendant 1 heure.



 



Si vous n?avez pas de coulis de
framboises tout prêt,



 



Le préparer soit même et bien
passer au chinois pour enlever les pépins.



 



Mixer au blender le lait aux
cerises,



 



Remettre à bouillir, ajouter le
coulis de framboise, et le sachet d?agar-agar.



 



Laisser bouillir 2 mn.



 



Verser dans les verrines, laisser refroidir,
puis mettre 2 heures au réfrigérateur.



 



Equeuter et dénoyauter les cerises,
les faire pocher quelques minutes (2 à 3 mn),



 



Avec le jus de citron et le sucre.



 



Laisser refroidir.



 



Au moment de servir, monter au
fouet le lait concentrer pour le faire mousser.



 



Ajouter le sucre vanillé.



 



Mettre la mousse de lait sur le
flanc de cerises, ajouter dessus les cerises pochées, et quelques cuillères de
jus.



 



Décorer de quelques feuilles de
menthe.



 



 



Bon appétit !!!!



 



 



 



 



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