Posté le 28/06/2009 18:22:00 Par zen cuisine (Voir son site)

Une entrée bien rafraichissante...

Ingrédients pour 4 personnes

1 courgette
1 aubergine
1 grosse boite de thon au naturel
200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
(ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
ciboulette
1/2 citron
huile d'olive
vinaigre balsamique

Préparation

Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.

Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.

Mettre au frais quelques heures.

et bon appétit...

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