Ces 8 plats sont encore meilleurs le lendemain (et voici pourquoi)
Il y a des plats qui, une fois préparés, semblent gagner en saveur avec le temps. Vous l’avez sûrement remarqué: un gratin, un curry ou une bolognaise réchauffés le lendemain paraissent souvent bien meilleurs. Mais pourquoi? Et surtout, quels sont ces plats qui méritent vraiment d’être cuisinés à l’avance?
Pourquoi certains plats gagnent en goût après une nuit au frigo?
Tout est une question de chimie culinaire :
- Les arômes continuent de se diffuser après la cuisson. Les épices, herbes et sauces imprègnent mieux les ingrédients.
- Les sauces s’épaississent légèrement, donnant plus de rondeur et de liant aux préparations.
- Le repos permet d’adoucir l’acidité (comme dans une sauce tomate) et de développer des saveurs plus profondes.
Résultat : un plat préparé la veille est souvent plus savoureux et plus harmonieux le lendemain.
8 plats encore meilleurs le lendemain
1. Les lasagnes
La star incontestée. Les couches de pâtes, de sauce tomate et de fromage fondent en une symphonie de saveurs après un repos d’une nuit.
Si on devait élire un plat qui met tout le monde d’accord, ce serait bien les lasagnes à la bolognaise ;) Avec ses couches généreuses de pâtes, sa sauce bolognaise longuement mijotée, sa béchamel onctueuse et son gratin doré au parmesan, c’est la...
2. Le curry (de légumes, poulet, pois chiches…)
Les épices ont le temps de bien se mélanger et de s’intensifier. Le lendemain, chaque bouchée est encore plus parfumée.
Dans la liste des plats réconfortants , on demande bien volontiers un curry de pois chiches ! Servi avec du riz, cette recette parfumée fera voyager vos papilles et réchauffera votre estomac :-) Vous trouvez qu'on en fait trop ? Testez et vous...
3. Le chili con carne ou sin carne
Comme le curry, ce plat mijoté gagne en profondeur avec le temps. Idéal à préparer en grande quantité.
Direction le Mexique pour faire voyager nos papilles avec un joli sombrero sur la tête grâce à notre Chili Con Carne !! Cette recette emblématique de la cuisine tex-mex nous promet un repas convivial aux saveurs épicées qui réchauffera les cœurs....
4. La sauce bolognaise
Avec une nuit de repos, elle est plus douce, plus ronde, et enrobe mieux les pâtes.
Envie d’une bonne sauce bolognaise maison comme en Italie ? Cette recette de ragù alla bolognese est simple, authentique et pleine de goût :) Avec des légumes finement hachés, une viande bien saisie, un bon vin rouge et une cuisson lente, on...
5. Les gratins (pâtes, légumes, dauphinois)
La sauce et le fromage se figent un peu puis redeviennent fondants au réchauffage, pour une texture irrésistible.
L'Italie ne manque pas de spécialités toutes plus délicieuses les unes que les autres, pizza , tiramisu , pâtes ... Mais aussi la parmigiana aux aubergines ! C'est un gratin végétarien simple et délicieux, idéal pour faire manger des légumes aux...
6. Les ragoûts et plats mijotés
Bœuf bourguignon, blanquette de veau, tajine… ces plats cuisinés longuement gagnent toujours à patienter un peu plus.
Plat emblématique du terroir français, le bœuf bourguignon est une recette généreuse et conviviale, aimée de tous les gourmands depuis des générations ! Originaire de Bourgogne, cette spécialité culinaire met à l'honneur des morceaux de bœuf...
7. Le couscous
La semoule absorbe encore davantage les saveurs des légumes et de la sauce, donnant un plat plus savoureux le lendemain.
8. Les soupes et veloutés
Un potage de légumes, une soupe à l’oignon ou un velouté crémeux révèlent davantage leur goût après quelques heures de repos.
Quand on rentre chez soi le soir après une journée sous la pluie et le froid, la solution se trouve dans le dîner avec cette bon soupe de poireaux, lait de coco et curry ! Onctueuse et très facile à faire, elle apportera du soleil dans votre intérieur...
Les petits conseils pratiques
- Toujours laisser refroidir avant de mettre au frigo.
- Conserver dans une boîte hermétique.
- Réchauffer doucement, à feu doux ou au micro-ondes, pour ne pas dessécher.
- Certains plats (comme les pâtes seules) ne sont pas faits pour attendre : mieux vaut garder la sauce et cuire les pâtes fraîches au dernier moment.
En résumé
Préparer vos plats la veille, c’est non seulement un gain de temps, mais aussi un moyen d’obtenir des saveurs encore plus intenses. Alors la prochaine fois que vous cuisinez un gratin, un curry ou une sauce mijotée, pensez à en faire un peu plus… le lendemain, vous serez récompensé !
Adèle PeychesPassionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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