Les légumineuses aussi ont droit à leur place dans les salades d'été !
Quand on pense aux pois chiches, lentilles ou haricots, on imagine souvent un grand plat mijoté qui réchauffe en plein hiver. Pourtant, ces ingrédients ont bien plus d'un tour dans leur sac!
Une fois les beaux jours installés, les légumineuses deviennent d'excellentes alliées pour composer des repas frais, rassasiants et faciles à préparer. Riches en protéines végétales et en fibres, elles permettent de créer des salades complètes qui tiennent au corps sans être lourdes.
Et la bonne nouvelle, c'est qu'il n'est même pas nécessaire de passer des heures en cuisine. Un simple bocal de pois chiches ou de lentilles déjà cuits peut se transformer en déjeuner gourmand en quelques minutes seulement.
Avec quelques légumes croquants, une bonne vinaigrette, des herbes fraîches ou un peu de fromage, les possibilités sont presque infinies :)
Les pois chiches: les rois des salades complètes
S'il y a bien une légumineuse qui se prête parfaitement aux repas d'été, ce sont les pois chiches.
Leur texture légèrement ferme apporte du caractère aux salades et ils s'associent facilement avec une multitude d'ingrédients. Concombre, tomates cerises, avocat, feta, oignon rouge ou encore herbes fraîches : tout leur va !
Pour apporter encore plus de gourmandise, vous pouvez même les faire rôtir quelques minutes au four avec un filet d'huile d'olive, du paprika et du cumin. Ils deviennent alors légèrement croustillants et ajoutent un contraste très agréable aux légumes frais.
Une salade de concombre, avocat, feta et pois chiches grillés fait d'ailleurs partie de ces recettes simples qui peuvent facilement remplacer un repas complet.
Envie d’une salade complète qui change un peu des classiques ? Cette version coche toutes les cases ! Entre le croquant du concombre, l’onctuosité de l’avocat et les pois chiches bien épicés et croustillants, chaque bouchée est pleine de texture et...
Les lentilles, bien plus qu'un plat d'hiver
On oublie souvent que les lentilles sont délicieuses froides.
Une fois cuites puis refroidies, elles deviennent une excellente base pour des salades colorées et nourrissantes. Leur saveur douce se marie particulièrement bien avec les tomates, les poivrons, les herbes fraîches ou les fromages comme la feta.
L'avantage des lentilles, c'est qu'elles absorbent très bien les assaisonnements. Une simple vinaigrette au citron ou à la moutarde suffit à leur donner beaucoup de goût.
C'est aussi une excellente solution pour préparer des repas à l'avance. Une salade de lentilles se conserve très bien au réfrigérateur et est souvent encore meilleure après quelques heures de repos.
Pour un repas facile à faire et sain, optez pour une salade de lentilles ! Agrémentées de tomate et de fromage feta, cette recette végétarienne vous permettra de faire le plein de protéines végétales :-) À manger telle quelle ou à utiliser en guise...
Haricots et thon: un duo qui fonctionne toujours
Dans plusieurs pays méditerranéens, les haricots sont régulièrement utilisés dans les salades estivales.
Associés à du thon, des œufs durs, quelques olives et des tomates, ils permettent d'obtenir un repas très complet avec très peu d'efforts.
On aime particulièrement ce type de salade parce qu'elle se prépare en quelques minutes seulement lorsque l'on utilise des haricots déjà cuits.
Un filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre, du persil frais et le tour est joué. C'est le genre de recette parfaite pour les jours où l'on n'a pas envie d'allumer les plaques de cuisson.
Simple, généreuse et pleine de saveurs, cette salade de niébé , aussi appelé haricot cornille ou pois à œil noir, est un incontournable de la cuisine portugaise! Souvent préparée aux beaux jours, elle a tout ce qu’il faut pour composer un repas...
Les haricots rouges pour des salades plus originales
Les haricots rouges apportent une texture plus fondante et une saveur légèrement plus marquée.
Ils se marient très bien avec du maïs, de l'avocat, des tomates cerises ou encore de la coriandre. On les retrouve souvent dans des salades inspirées des saveurs mexicaines, à la fois colorées et très généreuses.
Si vous avez des tortillas à la maison, vous pouvez même les transformer en bols croustillants pour servir votre salade. Une présentation simple qui change tout et qui plaît toujours lorsqu'on reçoit du monde
Et si on transformait nos tortillas de maïs en bol pour accueillir une salade composée ? Un moule alvéolé, un passage au four et le tour est joué ;-) On vous explique comment on a fait dans les explications ci-dessous ↓ Pour le reste, il vous suffira...
Les fèves méritent aussi leur place dans l'assiette
Moins populaires que les pois chiches ou les lentilles, les fèves sont pourtant excellentes en salade.
Leur saveur légèrement sucrée se marie très bien avec des ingrédients plus salés comme les lardons, le fromage ou certaines graines grillées.
Une fois cuites puis refroidies, elles apportent beaucoup de fraîcheur et permettent de varier un peu des légumineuses habituelles.
Quelques herbes fraîches, une vinaigrette bien relevée et quelques noix suffisent souvent à créer une salade originale et pleine de saveurs.
Une salade simple et qui change surtout des habitudes ! Grâce aux fèves, finies les petites faims 2h seulement après avoir déjeuné. Riches en protéines, ces petites légumineuses sont rassasiantes et nous permettent de tenir tranquillement jusqu'au...
Pourquoi les légumineuses sont parfaites en été?
On les associe souvent aux plats mijotés, mais les légumineuses ont en réalité tout pour plaire lorsque les températures grimpent.
Elles permettent de composer des repas équilibrés sans viande, elles rassasient durablement et elles s'intègrent facilement dans des recettes fraîches qui demandent très peu de préparation.
C'est aussi une excellente façon d'avoir toujours de quoi improviser un déjeuner ou un dîner rapide avec ce que l'on a déjà dans les placards.
Finalement, les pois chiches, les lentilles, les haricots ou les fèves n'ont pas besoin d'attendre l'hiver pour être appréciés. Bien accompagnés et bien assaisonnés, ils deviennent la base de salades gourmandes, colorées et parfaites pour les repas d'été :)
Patricia González
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