Ptitchef

Alain passard

7 recettes

Alain Passard originaire de Bretagne a débuté son aventure dans le monde culinaire comme simple rôtissier. Très vite, il s'adonne avec génie à une passion pour le moins inattendue: les légumes!Dans son restaurant 3 étoiles l'Arpège situé à Paris, Alain Passard cuisine exclusivement avec les légumes de ses potagers[/strong. Ce chef étoilé propose des recettes créatives originales et subtiles en utilisant toute la palette de saveurs des légumes.Légumes courants ou oubliés sont tous à l'honneur!

Recette Guacamole aux pistaches

Guacamole aux pistaches

(2 votes), (109)
Sans gluten
Apéritif facile 10 min 149 kcal
Ingrédients: 2 petits avocats 1/2 citron sel, poivre du moulin 1 filet d'huile d'olive quelques pistaches crues, mondées non salées 2 tiges de ciboulette 2 feuille...
Recette Tarte aux courgettes façon bouton de rose, eclair carotte, fenouil, gingembre

Tarte aux courgettes façon bouton de rose, eclair carotte, fenouil, gingembre

(1 vote), (24)
Entrée facile 1h25m 782 kcal
Ingrédients: 1) Tarte aux courgettes passardienne : 3 feuilles de brick 3 petits courgettes huile d'olive ½ zeste de citron râpé 1 bon morceau de parmesan 2) Pu...
Recette Cheesecake tofu cardamome

Cheesecake tofu cardamome

Dessert facile 12 min 47 min
Ingrédients: pour la base : environ 150 g de biscuits type Digestive 50 g de beurre Crème : 200 g de tofu soyeux 50 g de cream cheese 50 g de yaourt grec 1 oeuf ...
Recette Le poulet à la paille et les divins légumes du potager d'alain

Le poulet à la paille et les divins légumes du potager d'alain

Plat facile 12 min 75 min
Ingrédients: 1 poulet entier prêt à cuire (1,3 kg) 4 grosses poignées de paille 300 g de fèves 4 mini fenouils 1 petite botte de mini carottes 1 échalote nouvelle...
Recette La salade à boire verte de fumiko kono

La salade à boire verte de fumiko kono

Entrée facile 15 min
Ingrédients: 150 g de yaourt grec 1/2 pomme granny-smith 350 g de concombre épluché et épépiné 15 g de fenouil 15 g de feuilles de laitue 30 g de pousses d'épinar...
Recette La fourme d'ambert selon alain passard

La fourme d'ambert selon alain passard

 
Autre facile 35 min 475 kcal
Ingrédients: 1 disque de pâte feuilletée - 200 g de fourme d'Ambert - 1 belle poire à maturité...
Recette Sorbet tomate bourgoin, tartare de tomate noire de crimée et

Sorbet tomate bourgoin, tartare de tomate noire de crimée et

Entrée facile 35 min 70 min
Ingrédients: Sorbet de tomate orange et cerises: 6 tomates Bourgoin (tomates oranges) 2 tomates rondes 10 cerises 60 cL d'eau 60 g de sucre Tartare de tomate noi...


Recettes

Question du moment
Quel est le critère déterminant pour vous lorsque vous faites des achats?
Votez