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Cheesecake tofu cardamome

Dessert
4 parts
12 min
47 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

pour la base :

environ 150 g de biscuits type Digestive

50 g de beurre


Crème :

200 g de tofu soyeux

50 g de cream cheese

50 g de yaourt grec


1 cuillère à soupe de farine

35 gr de sucre

3 cosses de cardamome


Pulpe de citron :


50 gr d'eau

1 g d'agar agar - 1/2 cuillère à café rase

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

  • Écraser les biscuits grossièrement, ajouter le beurre fondu et mélanger.
  • Répartir la pâte dans des cercles individuels (sur feuille silpat) ou moule à charnière individuels. Bien égaliser. Réserver au frais.
  • Ouvrir les cosses de cardamomes et piler les graines au mortier.
  • Mixer tous les ingrédients. Répartir sur les bases et cuire environ 45 minutes à 100°.
  • Éteindre le four et y laisser les cheesecakes une heure. Réserver au frais.
  • Pulpe de citron :
    Râper le zeste du citron puis le presser corps et âme (/ jus et pulpe).
  • Verser le tout dans une casserole et y ajouter l'agar et le sucre.
  • Faire chauffer 2 minutes et réserver.
  • Servir les cheesecakes bien frais avec la pulpe de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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