Cheesecake tofu cardamome


Ingrédients

pour la base :
- environ 150 g de biscuits type Digestive
- 50 g de beurre

Crème :
- 200 g de tofu soyeux
- 50 g de cream cheese
- 50 g de yaourt grec
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 35 gr de sucre
- 3 cosses de cardamome

Pulpe de citron :
- 1 citron
- 50 gr d'eau
- 1 g d'agar agar - 1/2 cuillère à café rase
- 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Etape 1

Écraser les biscuits grossièrement, ajouter le beurre fondu et mélanger.

Etape 2

Répartir la pâte dans des cercles individuels (sur feuille silpat) ou moule à charnière individuels. Bien égaliser. Réserver au frais.

Etape 3

Ouvrir les cosses de cardamomes et piler les graines au mortier.

Etape 4

Mixer tous les ingrédients. Répartir sur les bases et cuire environ 45 minutes à 100°.

Etape 5

Éteindre le four et y laisser les cheesecakes une heure. Réserver au frais.

Etape 6

Pulpe de citron :
Râper le zeste du citron puis le presser corps et âme (/ jus et pulpe).

Etape 7

Verser le tout dans une casserole et y ajouter l'agar et le sucre.

Etape 8

Faire chauffer 2 minutes et réserver.

Etape 9

Servir les cheesecakes bien frais avec la pulpe de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blanc (Bordeaux, Blanc) Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives (Alsace, Blanc) Alsace Sylvaner (Alsace, Blanc)

Questions:








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