La ronde des Princesses en Croque-en-bouche
Préparation
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Choux :
Porter l'eau à ébullition avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre.
Incorporer la farine et dessécher la pâte.
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Ajouter les oeufs un à un dresser des petits tas de pâte bien espacés à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.
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Cuire au four préchauffé à 160°c pendant 30 minutes.
Faire refroidir sur une grille.
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Crème pâtissière :
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille. Battre les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter la fécule. Ajouter le lait bouillant en fin filet.
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Remettre sur le feu sans cesser de mélanger au premier. Bouillon retirer du feu, faire refroidir.
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Séparer la crème en deux: dans la première, ajouter le nutella et dans la seconde ajouter les graines de vanille.
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Caramel :
Dans une casserole à fond épais, mélanger le
sucre et l'eau, porter à ébullition.
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Montage :
Recouvrir une grosse sphère de frigolite de papier aluminium.
Remplir les choux de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
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Coller les deux premières rangées de choux avec du caramel.
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Piquer le reste des choux avec des cures-dents sur la sphère. Piquer les roses avec des cures-dents.
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Verser délicatement quelques fins filets de caramel sur les choux. Fondre du chocolat blanc et le verser tout au-dessus de la sphère.
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Poser les princesses sur le chocolat blanc refroidi. Décorer quelques choux avec des petits cœurs.
Ajouter quelques feuilles en chocolat noir.
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