Attention, c'est de la drogue...

Ingrédients

• 800 g  d'amandes nature, non mondées et de pacanes
• 80 g  de cassonade foncée
• 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à thé de fleur de sel
• 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 60 ml  de rhum brun
• 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
• 310 ml de sirop d'érable (sinon du miel)
• 2 cuillères à soupe de beurre

Préparation

• Étendre les amandes sur une plaque à biscuits, en une seule couche, et réchauffer dans un four chaud à 350°F ou 180°C, pendant une dizaine de minutes, en remuant une fois ou deux durant ce temps.
• Dans un bol, mélanger la cassonade, la fleur de sel et la cannelle. Réserver.
• Dans une grande casserole, porter à ébullition, sur feu moyen, le rhum, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et le beurre.
• Faire mijoter jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié, environ 5 minutes.
• Incorporer les amandes et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le fond de la casserole soit presque sec.
• Retirer du feu et ajouter immédiatement le mélange de cassonade et de sel. Bien mélanger pour bien enrober les amandes.
• Étendre les noix enrobées sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et laisser refroidir au moins 6 heures ou toute une nuit.

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