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Gajar ka halwa

Dessert
4 parts
35 min
25 min
facile
Le gajar ka halwa ou gajrela est un célèbre dessert traditionnel indien à base de carottes, de khoya, de cardamome et de noix de cajou.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 carottes (râpées)

20 g de beurre clarifié (ou ghee)

4 cuillères à soupe de sucre

50 g de khoa (émietté ou râpé, optionnel)

250 ml de lait entier

1/4 de cuillère à café de cardamome en poudre

1 cuillère à soupe de raisins secs (optionnel)

2 cuillères à soupe de noix de cajou (réduites en poudre)

2 cuillères à soupe d’amandes (réduites en poudre)

1 cuillère à soupe de noix de cajou entières (pour le décor)

Préparation

  • Chauffer le ghee et faire revenir les carottes pendant 5 minutes environ, à feu moyen / doux, en mélangeant sans arrêt.

    Ajouter le sucre et le khoa et laisser cuire 5 minutes de plus, toujours sans cesser de remuer.

    Incorporer la poudre de noix de cajou, la poudre d’amandes, les raisins et la cardamome.

    Mélanger, ajouter le lait et cuire à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.

    Servir chaud, tiède ou froid, parsemé de noix de cajou entières.
  • Pour la version froide, aplatir l’appareil sur une épaisseur de 2 cm et mettre au frais pendant 3 heures. Pour servir, la découper en petites parts carrées.

Questions:






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