Le gajar ka halwa ou gajrela est un célèbre dessert traditionnel indien à base de carottes, de khoya, de cardamome et de noix de cajou.
Ingrédients
4
Préparation
Chauffer le ghee et faire revenir les carottes pendant 5 minutes environ, à feu moyen / doux, en mélangeant sans arrêt.
Ajouter le sucre et le khoa et laisser cuire 5 minutes de plus, toujours sans cesser de remuer.
Incorporer la poudre de noix de cajou, la poudre d’amandes, les raisins et la cardamome.
Mélanger, ajouter le lait et cuire à couvert pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Servir chaud, tiède ou froid, parsemé de noix de cajou entières.
Pour la version froide, aplatir l’appareil sur une épaisseur de 2 cm et mettre au frais pendant 3 heures. Pour servir, la découper en petites parts carrées.
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