Mon trianon au chocolat blanc

Name: Mon trianon au chocolat blanc
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: Biscuit aux amandes; 60 g de poudre d'amandes; 130 g de sucre en poudre; 15 g de farine; 50 g de blancs d’oeufs; Feuilleté; 200 g de chocolat blanc à la noix de coco; 90 g de crêpes dentelles gavottes (9 paquets); 5 cuillères à soupe de crème fraîche; Mousse au Chocolat; 1 oeuf + 3 jaunes; 200 g de chocolat blanc à pâtisser; 30 cl de crème liquide; 3 feuilles de gélatine

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Dessert

moyen

1 h 10 m

Voici une recette de chocolat blanc très appétissant et bien savoureux! vous en voulez ?

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson10 min

Commencez par le biscuit: Tamisez la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre . Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser, incorporez le restant du sucre. Puis incorporez les éléments tamisés.
Mélangez délicatement et versez la pâte sur une plaque souple ou un moule de 22 cm de diamètre.
Mettez au four 10 minutes à 220°C (th.7-8). Laissez refroidir et démoulez. Si vous utilisez une plaque de cuisson, coupez un disque de biscuit de 22 cm de diam. et placez le dans un cercle à entremets habillez de rhodoïd et placez sur le plat de service.
Le feuilleté: Faites fondre le chocolat blanc à la noix de coco au micro-ondes. Incorporez la crème puis les crêpes gavottes écrasées .
Mélangez bien et étalez la préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe, sur le biscuit en insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir.
La mousse au chocolat blanc
Battez les œufs. Faites fondre le chocolat au micro-ondes suivant les instructions données sur l'emballage et ajoutez les feuilles de gélatine, préalablement trempées 10 minutes dans l'eau froide ( éviter l'agar-agar qui ne supporte pas la congélation). Ajoutez le mélange aux œufs.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.Versez cette mousse dans le cercle. Tapotez le plat sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
Placez au congelo 4 heures minimum (facultatif mais permet un contour bien net au démoulage). Sortir du congelo 4 heures avant la dégustation.

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Conseils et astuces

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix de coco en poudre par exemple pour la déco.

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