3 courgettes pour un tartare savoureux à la raie

Name: 3 courgettes pour un tartare savoureux à la raie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 2 petites courgettes verts tendres; 1 courgette jaune; 1 courgette verte; 1 beau radis Espagnol; 1 petite cressonnette; 1 aile de raie; 1 cuillère à soupe de mayonnaise; 1 cuillère à soupe de jus de pomme; 1/2 cuillère à café de piment d'espelette; 1 cuillère à soupe de gomasio; huile d'olive fruitée; crackers aux céréales

Entrée

4 parts

15 min

10 min

moyen

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 petites courgettes verts tendres

1 courgette jaune

1 courgette verte

1 beau radis Espagnol

1 petite cressonnette

1 aile de raie

1 cuillère à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de jus de pomme

1/2 cuillère à café de piment d'espelette

1 cuillère à soupe de gomasio

huile d'olive fruitée

crackers aux céréales

Préparation

Préparez l'aile de raie en la pochant 5 à 10 minutes dans un cours bouillon vinaigré frémissant. Prélevez la chair et réservez.
Coupez en petits dés les différents légumes en gardant la peau.Ciselez la cressonnette.
Dans un bol, délayez la mayonnaise avec le jus de pomme et ajoutez le piment avec le gomasio.
Dressez les assiettes, ici en timbale rectangulaire. Répartir de la raie et arrosez d'huile d'olive.

LLes bonheurs de sophie

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