Laver les morceaux de poisson, les essuyer, les assaisonner de sel, poivre, curcuma, et les faire frire dans un bain de huile. Réserver l'huile mettre le poisson de coté.
Passer l'huile de friture ds une passoire et en verser un peu sur l'oignon. Le faire rissoler , sur feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur doré mais pas brûlé sinon, il devient amer.
Ajouter alors l'ail écrasé, un peu de cardamome écrasé, sel, poivre les épices a riz (un mélange cannelle, clou de girofle, cardamome, coriandre.....etc), cumin, la tomate consentreé, et peu de hriss couvrir, d'eau chaude , et ajouter les morceaux de poisson. laisser 10 mn sur feu moyen , retirer le poisson quand il aura absorbé le gout de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
Prendre le riz , préalablement lavé, trompé au moins 1/2 h dans l'eau salé ,et égoutté, le mettre dans une marmite ou l'auto-cuiseur de riz, ajouter la sauce,et parsemer de quelques pincées de cannelle, clous de girofle et cardamome .augmenter le feu, puis le diminuer et laisser cuire.
A mi-cuisson, vous pouvez-y planter quelques piments , pour avoir leur saveur sans leur coté piquant.
Une fois le riz cuit. Éteindre, laisser le 10 mn au moins avant de le servir.
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