Recette d'aiglefin

7 recettes

L'aiglefin à plusieurs nominations : Lieu, Saint-Pierre ou Haddock (quand il est fumé à froid). Il est pêché dans les eaux côtières de l'Atlantique Nord. C'est un poisson apprécié des gastronomes, mais il devient de plus en plus rare. Sa chair est blanche et savoureuse, légèrement sucrée. Il est traditionnellement teint au roucou qui donne à ses filets une couleur orange caractéristique. Proche de la morue, sa tache noire dorsale nous permet de le reconnaître. À cuisiner cuit ou en tartare, il se marie parfaitement avec des légumes fins comme le fenouil ou le poireaux, sinon avec une sauce sucrée à l'abricot.

Recette Aiglefin a la moutarde light

Aiglefin a la moutarde light

Plat facile 5 min 10 min
Ingrédients: 4 filets d'aiglefin de 150g chacun ou autre suivant le prix 1 cuillère à soupe de moutarde 200g de fromage blanc 3 cuillère à soupe de crème...
Recette Gratin d'aiglefin aux courgettes

Gratin d'aiglefin aux courgettes

Plat facile 25 min 45 min
Ingrédients: 3 cuillères à soupe (45 ml) de beurre 2 échalotes ciselées 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc 3 tasses (750 ml)...
Recette Aiglefin, sauce aux abricots

Aiglefin,sauce aux abricots

Plat facile 10 min 165 kcal
Ingrédients: 1 1/2 lb(675 g)de filets d'aiglefin sans la peau,coupés en 4 portions 2 cuillères à soupe(30 ml)d'huile d'olive 1/2 tasse(125 ml)de bouillon de...

Roulés d'aiglefin à la provençale

Plat facile 10 min 7 min
Ingrédients: 6 filets d’aiglefin 2 tomates 1 poivron 1 citron des herbes de Provence une trentaine de pics apéritifs